Si vous êtes à la recherche d’une bonne expérience gastronomique à Bilbao, nous vous invitons à déguster notre cuisine.
Tous les prétextes sont bons pour partager l’un de nos menus spéciaux pour les groupes en bonne compagnie.
Trois menus préparés avec une sélection de plats de notre carte qui puise dans les racines de la cuisine basque traditionnelle, actualisée et agrémentée de touches d’autres cultures gastronomiques.
Choisissez celui qui vous convient le mieux et n’oubliez pas de réserver à l’avance.
MENU DIPUTACIÓN
BEEF CARPACCIO
bœuf fumé façon sashimi, confiture d’abricots secs, caviar noir, mayo wasabi avec oignon et air de soja.
BUBBA & MINI ROLL
Rouleau classique de style Maine : avec crevettes, pomme kaffir lime, mayo aux crevettes, panko croustillant et essence d’orange.
GYOZAS
de bajoue ibérique au jus de viande.
COD
confit au poireau et au beurre miso et mousse d’agrumes panipuri
SECRET IBÉRIEN
basse température, compote de pommes et sauce à l’orange et au poivre
CHEESECAKE
gâteau au fromage fait maison avec des baies rouges
Vins à choisir :
Pomal Crianza D.O.Ca. Rioja, Pomal Blanco D.O.Ca. Rioja ou Pomal Rosado D.O.Ca. Rioja.
(1/2 bouteille par personne)
Pain, eau et TVA inclus.
52 €
MENU BILBAO
PALETTE D’ACORN IBÉRIEN
pain fraîchement cuit et tartare de tomates à l’huile d’olive.
SALADE DE POULET CRUNCHY
plantain frit, cerises, parmesan Reggiano, mayo Gochujang légèrement épicée
et émulsion miel & ; moutarde.
VIEIRAS DEL PACIFICO
avec melon osmosé et pesto de coriandre Aperoly.
ALAKRANA TUNA TATAKI
pané au sésame avec couscous de légumes au curry vert et mayo yakisoba.
BEEF
12 heures de cuisson dans du vin Pomal Crianza, purée de papaye et huile de truffe blanche italienne
.
TORRIJA CARAMÉLISÉ
chocolat et mangue
Vins à choisir :
Pomal Crianza D.O.Ca. Rioja, Pomal Blanco D.O.Ca. Rioja ou Pomal Rosado D.O.Ca. Rioja.
(1/2 bouteille par personne)
Pain, eau et TVA inclus.
59 €
MENU ZUREKIN
CEVICHE
de thon Alakrana avec glace au basilic.
OCTOPUS
à la galicienne avec parmentier de pommes de terre.
BOLETUS DE LA PENINSULE
œuf basse température, foie grillé et démiglace de bœuf.
CHIPIRONS FROIDS ET RÔTIS
, vinaigrette de piparras, chutney d’oignons et émulsion de gochujang et d’ail noir.
LAMINADO DE CHULETA A LA PIEDRA
bœuf simmental désossé et affiné pendant 40 jours avec garniture.
SOUFFLÉ
chocolat.
Vins à choisir :
Pomal Crianza D.O.Ca. Rioja, Pomal Blanco D.O.Ca. Rioja ou Pomal Rosado D.O.Ca. Rioja.
(1/2 bouteille par personne)
Pain, eau et TVA inclus.
69 €
Chacun de ces menus de groupe n’est servi qu’à une table complète de 8 personnes au minimum.
Prix par personne – Tout compris
Les réservations doivent être effectuées au moins 48 heures à l’avance.
