Si vous êtes à la recherche d’une bonne expérience gastronomique à Bilbao, nous vous invitons à déguster notre cuisine. Tous les prétextes sont bons pour partager l’un de nos menus spéciaux pour les groupes en bonne compagnie.
Trois menus préparés avec une sélection de plats de notre carte qui puise dans les racines de la cuisine basque traditionnelle, actualisée et agrémentée de touches d’autres cultures gastronomiques.
Choisissez celui qui vous convient le mieux et n’oubliez pas de réserver à l’avance.
MENU DIPUTACIÓN
Mini-cônes de mousse de foie et de pistache avec confiture de prunes et péta zetas au chocolat et cône de mousse de fromage Idiazabal, tomate italienne avec terre de noix et confiture de coing au cidre. Thon & Mini Roll : Tartare de thon Alakrana, melon osmotisé à l’Aperol, endive, œufs de truite des Pyrénées, air de soja et d’oignon rouge, purée de papaye, essence d’orange, mayo yakisoba et mayo wasabi. Légumes de saison en tempura asiatique, mojo de coriandre blanche et mojo de picón rouge.
Cabillaud confit au poireau et au beurre miso et panipuri à la mousse d’agrumes. Épaule de porc ibérique séchée à basse température, compote de pommes et sauce à l’orange et au poivre.
Pain perdu caramélisé, glace au chocolat, à la mangue et à l’orange.
Vins au choix : Pomal Crianza D.O.Ca. Rioja, Pomal Blanco D.O.Ca. Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca. Rioja. (1/2 bouteille par personne)
52,00 €
MENU BILBAO
Carpaccio de bœuf fumé à la Sashimi, confiture d’abricots secs, caviar noir, mayo au wasabi et airs d’oignon et de soja. Rouleaux vietnamiens farcis de salade de homard, de beurre de corail et d’œufs de truite des Pyrénées. Tentacules de petits calmars frits et croustillants au barbecue coréen avec aïoli à l’ail noir et sauce épicée.
Tataki de thon alakrana pané au sésame avec couscous de légumes au curry vert et mayo yakisoba. Viande de bœuf cuite pendant 12 heures dans du vin Pomal Crianza, avec une purée de papaye et de l’huile de truffe blanche italienne.
Gâteau au fromage fait maison avec des baies rouges et de la glace à la cerise.
Vins au choix : Pomal Crianza D.O.Ca. Rioja, Pomal Blanco D.O.Ca. Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca. Rioja. (1/2 bouteille par personne)
60,00 €
MENU ZUREKIN
Salade de stracciatella fabriquée à Bilbao, tomate raffinée, mangue, wonton frit et vinaigrette aux fruits secs et aux dattes. Bubba & Roll Mini : rouleau classique de style Maine : crevettes, pomme kaffir lime, mayo aux crevettes, Panko croustillant et essence d’orange. Coquilles Saint-Jacques du Pacifique avec melon osmosé à l’Aperol et pesto de coriandre.
Petits calmars farcis et grillés, vinaigrette de piparras, chutney d’oignon et émulsion de gochujang et d’ail noir. Côtelette de vache simmental de 40 jours sur pierre avec garniture.
Soufflé de chocolate.
Vins au choix : Pomal Crianza D.O.Ca. Rioja, Pomal Blanco D.O.Ca. Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca. Rioja. (1/2 bouteille par personne)
68,00 €
Chacun de ces menus de groupe n’est servi qu’à une table complète de 8 personnes au minimum.
Prix par personne – Tout compris
Les réservations doivent être effectuées au moins 48 heures à l’avance. à l’avance
Pain, eau et TVA inclus.
