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Benvenuti al ristorante Zurekin, dove ogni piatto è un omaggio alla ricca eredità della cucina basca, fusa con sapori internazionali. Il nostro menu è una tavolozza di creatività e modernità, con sapori molto riconoscibili e pensati per sorprendere e deliziare.
Si inizia con un ricco spuntino da condividere a base di antipasti caldi e freddi, per lasciare spazio ai nostri Rolls, una deliziosa combinazione di consistenze e sapori all’interno del nostro pane brioche, che risveglia i sensi.
Offriamo inoltre nel nostro menu le nostre carni meticolosamente selezionate, cotte alla perfezione per esaltarne il sapore, e il nostro pesce: il Mar Cantabrico ci fornisce i suoi tesori più preziosi, che trasformiamo in piatti che riflettono l’essenza del mare e la creatività della nostra cucina.
Concludete la vostra esperienza con una dolce sinfonia di dessert che sono la conclusione perfetta di un pasto eccezionale, in equilibrio tra tradizione e contemporaneità.

ANTIPASTI FREDDI

Spalla iberica alimentata a ghiande

19

pane appena sfornato e tartara di pomodoro con EVOO.

Carpaccio di manzo

16,50

Parmigiano Reggiano, mandorle tostate ed essenza di arancia.

Ceviche

18,50

Tonno Alakrana con gelato al basilico.

Acciughe e alici di Zallo

16,50

del Golfo di Biscaglia, uova di trota dei Pirenei e aria di soia e cipolla.

Insalata di burrata

18

burrata di Bilbao, pomodoro raffinato, mango, wonton fritto, frutta secca e vinaigrette di datteri.

Insalata di tonno Zallo

17,50

tacos di tonno cantabrico marinato, cipolla marinata, pomodoro e caviale di barbabietola.

Ensalada de pollo crujiente

16,90

plátano frito, cherrys, Parmesano Reggiano, mayo de gochujang ligeramente picante<br>y emulsión de miel & mostaza.

I prezzi sono comprensivi di IVA.

STELLE CALDE

Boleto della penisola

23

uovo a bassa temperatura, foie alla griglia e demiglace di manzo.

Tortiglioni carbonara

16

con scaglie di parmigiano e tuorlo d'uovo fritto.

Polpo

25

Alla galiziana con parmentier di patate.

Gamberi di Huelva

26

alla griglia.

Criollo

13,90

a la pomarola.

Mini roll classico alla Maine (2 pezzi)

11

a base di gamberi, maionese di gamberi, panko croccante ed essenza di arancia.

Mini involtino di manzo (2 pezzi)

12,50

manzo stufato al vino rosso, duxelle di porcini, foie gras alla griglia, purè di patate, ananas marinato<br>e olio al tartufo bianco italiano.

Crocchette di prosciutto iberico

11,50

quelli fatti in casa, molto cremosi.

Crocchette di calamari

11,50

con il proprio inchiostro, fatto a mano.

Gyozas

12,50

di guanciale iberico con succo di carne.

Calamaretti fritti

16,50

calamaretti con tentacoli, barbecue coreano con aglio nero aioli e salsa piccante.

I prezzi sono comprensivi di IVA.

ZUREKIN ROLLS

Bubba & Roll 🦐

14,50

Classico rotolo in stile Maine: a base di gamberi, maionese di gamberi, panko crunch<br>ed essenza di arancia.

Italian & Roll 🍝

13,90

tortiglioni alla carbonara, scaglie di parmigiano e tuorlo d'uovo fritto.

Cheese & Roll 🧀

17,50

Burrata di Bilbao, gelato al limone e basilico, fragole in salamoia, parmigiano stagionato 24 mesi, mandorle tostate e rucola condita con uva sultanina e noci.

Criollo & Roll 🌭

13,90

Chorizo criollo cotto a tre temperature, salsa Apetinas, marmellata di pomodori fatta in casa, insalata americana con sottaceti e ketchup all'aglio nero.<br>

Steak & Roll 🥩

18,50

Tartare di manzo con salsa tradizionale, caviale di barbabietola, rucola, parmigiano stagionato 24 mesi, cipolla rossa sottaceto al lime, tabasco al bourbon e popcorn.

Galician & Roll 🐙

19,50

Polpo saltato in salsa mojo verde, crema di patate alla paprika e olandese Zurekin gratinata.

Lobster & Roll 🦞

30

Aragosta alla maniera del Connecticut, cotta sul momento in burro di corallo, rucola, foglia di quercia, mayo al carabinero ed essenza di limone.

Chicken & Roll 🍗

14,50

Bocconcini di pollo croccanti, raclette di formaggio servita al tavolo, guacamole, indivia condita con noci, perle di lime kaffir ed emulsione di miele e senape.

Beef & Roll 🐄

14,50

Pulled beef di manzo stagionato, cheddar liquido, paglia di patate, slaw americano e barbecue di mele delicato.

Ox & Roll 🐂

18

Manzo stufato in vino rosso Crianza Pomal e verdure cotte a fuoco lento, duxelle di porcini, foie gras alla griglia, purè di patate imburrato e olio di tartufo bianco italiano.

I prezzi sono comprensivi di IVA.

PESCE

Calamaretti

19

ripieno e arrostito, vinaigrette di piparras, chutney di cipolle ed emulsione di gochujang e aglio nero.

Lomo gourmet de bacalao

19,50

stile pil-pil con EVOO Arbequina.

Tonno Alakrana

21

impanato al sesamo con couscous di verdure al curry verde e maionese yakisoba.

I prezzi sono comprensivi di IVA.

CARNI

Bue

18,50

12 ore di cottura in vino crianza Viña Pomal, purea di papaya e olio di tartufo bianco italiano.

Entrecot

24

Vacca frisona di 40 giorni di stagionatura, peperoni verdi e patata Parmentier.

Bistecca T-bone con osso di pietra

58

stagionato 40 giorni da una vacca frisona con guarnizione.

Segreto iberico

18

a bassa temperatura, la composta di mele e la salsa di arance e peperoni.

I prezzi sono comprensivi di IVA.

DESSERALI

Torrija

8,50

caramellato, sciroppo di mango e gelato all'arancia.

Cheesecake

8,50

con frutti rossi e gelato alla ciliegia con punte di cacao.

Torta al limone

8

al contrario, gelato alla vaniglia e caviale di kaffir lime dolce.

Soufflé al cioccolato caliente

9

per servire questo dessert istantaneo, avremo bisogno di 10 minuti.

I prezzi sono comprensivi di IVA.