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  À la carte

Entrées et salades

Jambon ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jambon ibérique de gland D.O. Extremadura

23,80 €

Assortiment d’ibériques............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Assortiment d’ibériques de gland premium (RECOMMANDÉ)

15,00 €

Épaule ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Épaule ibérique de gland

15,50 €

Terrine de foie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrine de foie aux fruits rouges

12,90 €

Carpaccio de gros bovins............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de gros bovins, flocons de Parmesan et huile épicée

13,80 €

Saumon mariné maison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Saumon mariné maison, roquette et huile de sésame (RECOMMANDÉ)

13,80 €

Anchois de Cantabrie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois de Cantabrie, huile d’arbequina et petites tomates confites

12,00 €

Anchois Zallo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois Zallo (du Pais Basque) au vinaigre, ail et persil

9,00 €

Pétoncles grillés............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pétoncles grillés au mojo de coriandre verte (minimum 4 unités)

2,50 €/ud

Poulpe de Galice............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poulpe de Galice à la purée de pommes de terre à la spiruline

18,90 €

Crevettes grillées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crevettes grillées

13,50 €

Croquettes de boeuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes de boeuf authentiques

8,90 €

Poivrons............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poivrons de Gernika

6,90 €

Boudin noir artisanal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boudin noir artisanal de légumes sur la pierre aux poivrons rôtis (RECOMMANDÉ)

11,00 €

Asperges D.O. Lodosa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Asperges D.O. Lodosa grillé avec jambon ibérique frit

13,50 €

Champignons (boletus)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Champignons (boletus) grillés sur une base de pommes de terre et mousse de foie

18,50 €

Poêlée d’artichauts............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poêlée d’artichauts de Tudela au jambon ibérique de gland

15,90 €

Salade Ventresca de Zallo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade Ventresca de Zallo (du Pais Basque), poivrons rôtis maison, ciboulette et vinaigrette

15,90 €

Salade de tomates de saison............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de tomates de saison, ciboule et longes de bonite marinées

11,50 €

Salade de burrata italienne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de burrata italienne, mélange de laitues fraîches, basilic et tomates cerises confites

12,90 €

Salade César............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade César au poulet croustillant, parmesan et sa sauce

13,80 €

Poissons

Poivrons farcis............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poivrons farcis à la morue sauce piquillo

12,50 €

“Cocochas”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

“Cocochas” typical du Pais Basque (partie de l’exquise morue gélatineuse) d’hameçon sauvage confit à 60º

15,90 €

Petit calmar............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Petit calmar dans son encre

16,50 €

Seiche............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Seiche, chutney d’oignons, salmorejo et aïoli à l’ail noir

17,50 €

Ventrèche de thon............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventrèche de thon de Bermeo, légumes de saison et sauce soja (RECOMMANDÉ)

15,90 €

Viandes

Côte de boeuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Côte de boeuf désossée premium et maturée 35 jours (600gr 22 personnes) (RECOMMANDÉ)

43,80 €

Entrecôte premium............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecôte premium avec garniture

20,80 €

Agneau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Agneau, couscous, curry rouge et fromage à la crème au curry

17,50 €

Joues de porc............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Joues de porc basse température dans leur sauce

15,90 €

Burger de boeuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burger de boeuf, laitue, fromage cheddar, oignon mariné, tomate cerise, jambon ibérique, oignon caramélisé et sauce brava

13,50 €

Desserts

Pain perdu brioché............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pain perdu brioché avec glace au riz au lait (RECOMMANDÉ)

6,50 €

Gâteau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gâteau aux carottes avec mousse de noix de coco et d’agrumes

6,00 €

Cheesecake chaud............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cheesecake chaud aux miettes de pistache et glace à la cerise

6,50 €

Coulant chocolat chaud............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant chocolat chaud, ganache chocolat et glace Nutella

6,00 €

Fromage Idiazabal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fromage Idiazabal au coing artisanal

8,50 €

Glaces artisanales............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Glaces artisanales: mangue, cerise, fraise, vanille, riz au lait, yaourt, Nutella et mojito

6,00 €

Shakes de crème............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Shakes de crème glacée à base de lait ou d’eau: mangue, cerise, fraise, vanille, yaourt, Nutella et mojito

6,00 €

Vin

Reservé

Luis Cañas Rva. Familia31,00 €
Vitium Piérola42,00 €
Piérola Reserva23,00 €
Viña Real Reserva20,00 €
Imperial31,50 €
Contino31,50 €
Barón de Ley Finca Monasterio26,50 €
Ysios37,00 €
Campillo 57 Gran Reserva41,00 €
Pomal 50025,00 €

Crianzas

Excellens M. de Cáceres18,50 €
Orube17,00 €
Orube Alta Expresión28,00 €
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)17,00 €
Baigorri19,00 €
Ramon Bilbao Ed.Lim.20,00 €
Cune14,00 €
Viña Real15,00 €
Luis Cañas19,00 €
Muga25,00 €
Campillo20,50 €
Azpilicueta17,00 €
Vivanco17,00 €

Ribera Del Duero

Traslascuestas Roble18,00 €
Traslascuestas Crianza23,00 €
Capilla crianza27,00 €
Mauro38,50 €
Pruno21,50 €

Autres dénominations

Vetus (Toro)24,00 €
Abad Martin (Castilla y León)23,00 €
Juan Gil (Jumilla)20,00 €
Habla Del Silencio (Extremadura)20,00 €

Txakolis

Gorka Izagirre16,00 €
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de La Casa)21,50 €
Txakoli Ameztoi18,00 €
Arregi15,00 €

Blancs

M. D. Cáceres Sauvignon Blanc17,50 €
La Capilla (vino blanco de la casa recomendado)22,00 €
Monopole Sxxi14,50 €
Verdejo Cyatho15,00 €
Monopole14,50 €
Piérola Tempranillo15,00 €
Chardonnay Príncipe de Viana15,00 €
Albariño Don Pedro Souto Maior18,00 €
Albariño Mar de Frades24,00 €
Godello Vega de Lucía18,00 €

Sangría15,90 €

Rose

Excellens M. D. Cáceres16,00 €
Navarro Príncipe de Viana14,00 €
Cordovín Valcuerna14,00 €

Petite bouteilles

Viña Real 0,37 Cl9,00 €
Pérola 0,5 Cl13,00 €
Imperial 0,37 Cl18,50 €

Cava&Champagne

Roger Goulart Gran Reserva17,00 €
Perrier55,00 €
Freixenet Elyssia Gran Cuvée20,00 €
Anna Codorníu Blanc de Blancs19,00 €

Tous les prix sur le menu incluent la TVA. Toutes les demi-portions possibles sont au prix de 60% du total. Pain 1 €