ES | EN | FR

  À la carte

Entrées froides

Jambon ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jambon ibérique D.O. Extremadura

24,95 €

Assortiment de produits de porc ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Assortiment de produits de porc ibérique premium. (Recommandé)

16,00 €

Jambon Ibérique Paleta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jambon Ibérique Paleta

16,00 €

Carpaccio de picaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de picaña de Galice, copeaux de parmesan et huile épicée

14,50 €

Saumon mariné............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Saumon mariné, roquette et huile de sésame

14,50 €

Anchois de Cantabrie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois de Cantabrie, huile d’olive arbequina et cerises confites

12,00 €

Anchois Zallo au vinaigre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchois Zallo au vinaigre, ail et persil

9,50 €

Salades

Salade ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade ventresca, poivrons grillés et oignon

16,80 €

Salade de tomates............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de tomates de saison et ciboule de notre jardin

12,50 €

Salade de burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade de burrata faite à Bilbao, pesto de tomates et basilic maison. (Recommandé)

14,90 €

Salade César............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salade César avec poulet croustillant, parmesan et sauce

14,20 €

Entrées chaudes

Calmars farinés............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Calmars farinés sur sauce romesco et aïoli maison. (Recommandé)

13,80 €

Croquettes de bœuf authentiques............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquettes de bœuf authentiques

11,00 €

Crevettes frites et piments............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crevettes frites et piments en fine tempura avec sauce aux agrumes

12,50 €

Poulpe à la galicienne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Poulpe à la galicienne sur purée de spiruline et pomme de terre violette

23,90 €

Crevettes grillées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Crevettes grillées

13,90 €

J. Vela asperges épaisses à tiges............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

J. Vela asperges épaisses à tiges courtes cuites au gratin au parmesan et saupoudré d’Idiazabal

16,90 €

Bolets confits............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Bolets confits, purée de truffe et crème de foie

18,50 €

Artichauts de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Artichauts de Tudela avec jambon ibérique de bellota

16,50 €

Pâtes fraîches truffées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pâtes fraîches truffées avec crème de tartufata, jaune d’œuf et jambon ibérique

16,80 €

Poisson

Petit calmar dans son encre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Petit calmar dans son encre

18,50 €

Dos de cabillaud gourmand fumé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Dos de cabillaud gourmand fumé au charbon de bois de chêne, crème d’asperges et échalotes confites

18,50 €

Ventrèche de thon Bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventrèche de thon Bermeo, sur bouillon de fruits de mer, légumes de saison et crevettes. (Recommandé)

17,80 €

Corvina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Corvina, poisson juteux et charnu, sur une fine couche de pomme de terre au four avec vinaigrette aux olives noires

18,50 €

Viande

Grosse côte de veau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Grosse côte de veau premium maturée 35 jours (600 gr pour 2 personnes)

54,00 €

Entrecôte de veau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecôte de veau avec garniture

23,90 €

Agneau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Agneau avec chutney d’oignons, pommes de terre grelots rôties et chalota

18,50 €

Côte de porc désossée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Côte de porc désossée avec sauce mojo, poivrons rôtis et pomme de terre

18,50 €

Porc ibérique premium mariné............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Porc ibérique premium mariné aux agrumes avec sauce à l’orange caramélisée. (Recommandé)

16,90 €

Burger de boeuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burger de boeuf avec sauce rose maison, cheddar, cornichons et bacon

14,80 €

Desserts

Pain perdu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pain perdu, mousse au café et glace au riz au lait

7,50 €

Gâteau aux carottes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gâteau aux carottes avec mousse à la noix de coco et aux agrumes accompagné d’une glace à la mangue. (Recommandé)

6,50 €

Gâteau au fromage chaud............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Gâteau au fromage chaud, confiture de fruits des bois et glace à la cerise

6,90 €

Coulant chocolat tempéré............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant chocolat tempéré, ganache chocolat et glace Nutella

6,80 €

Sorbet citron............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Sorbet citron au cava Roger Goulart Brut

5,50 €

Glaces artisanales............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Glaces artisanales : mangue, cerise, vanille, riz au lait et Nutella

6,80 €

Vin

Reservé

Luis Cañas Rva. Familia
Vitium Piérola
Piérola Reserva
Viña Real Reserva
Imperial
Contino
Barón de Ley Finca Monasterio
Ysios
Campillo 57 Gran Reserva
Pomal 500

Crianzas

Excellens M. de Cáceres
Orube
Orube Alta Expresión
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)
Baigorri
Ramon Bilbao Ed.Lim.
Cune
Viña Real
Luis Cañas
Muga
Campillo
Azpilicueta
Vivanco

Ribera Del Duero

Traslascuestas Roble
Traslascuestas Crianza
Capilla crianza
Mauro
Pruno

Autres dénominations

Vetus (Toro)
Abad Martin (Castilla y León)
Juan Gil (Jumilla)
Habla Del Silencio (Extremadura)

Txakolis

Gorka Izagirre
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de La Casa)
Txakoli Ameztoi
Arregi

Blancs

M. D. Cáceres Sauvignon Blanc
La Capilla (vino blanco de la casa recomendado)
Monopole Sxxi
Verdejo Cyatho
Monopole
Piérola Tempranillo
Chardonnay Príncipe de Viana
Albariño Don Pedro Souto Maior
Albariño Mar de Frades
Godello Vega de Lucía
 
Sangría

Rose

Excellens M. D. Cáceres
Navarro Príncipe de Viana
Cordovín Valcuerna

Petite bouteilles

Viña Real 0,37 Cl
Pérola 0,5 Cl
Imperial 0,37 Cl

Cava&Champagne

Roger Goulart Gran Reserva
Perrier
Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Anna Codorníu Blanc de Blancs

Tous les prix sur le menu incluent la TVA. Toutes les demi-portions possibles sont au prix de 60% du total. Pain 1 €