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  Carta

Entrantes fríos

Jamón ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica

24,95 €

Surtido de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota premium

16,00 €

Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta ibérica de bellota

16,00 €

Carpaccio de picaña de vaca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de picaña de vaca rubia gallega, lascas de parmesano y aceite picante

14,50 €

Salmón marinado en casa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salmón marinado en casa, rúcula y aceite de sésamo

14,50 €

Anchoas del cantábrico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas del cantábrico, arbequina de cosecha temprana y cherrys confitado

12,00 €

Boquerones de Zallo en vinagre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boquerones de Zallo en vinagre, ajo y perejil

9,50 €

Ensaladas

Ensalada de Ventresca de Zallo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de Ventresca de Zallo, pimentos asados en casa y cebolleta

16,80 €

Ensalada de tomate de temporada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de tomate de temporada y cebolleta tierna de nuestra huerta

12,50 €

Ensalada de burrata elaborada en Bilbao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de burrata elaborada en Bilbao, tomate y pesto de albahaca casero

14,90 €

Ensalada César con pollo crujiente............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada César con pollo crujiente, queso parmesano y su salsa

14,20 €

Entrantes calientes

Calamares enharinados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Calamares enharinados sobre romesco y alioli casero

13,80 €

Croquetas de auténtico buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas de auténtico buey de caserío

11,00 €

Fritura de langostinos y piparras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fritura de langostinos y piparras en fina tempura con salsa cítrica

12,50 €

Pulpo a la gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la gallega sobre puré de espirulina y patata morada

23,90 €

Langostinos a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Langostinos a la plancha

13,90 €

Espárragos gruesos de tallo corto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos gruesos de tallo corto J. Vela gratinados al horno con parmesano y espolvoreados con Idiazabal

16,90 €

Boletus de la península confitados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus de la península confitados, puré trufado y crema de foie

18,50 €

Alcachofas de Tudela a la sartén............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofas de Tudela a la sartén con jamón ibérico de bellota

16,50 €

Pasta fresca trufada con crema tartufata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pasta fresca trufada con crema tartufata, yema de huevo y jamón ibérico

16,80 €

Pescados

Chipirones en su tinta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones en su tinta

18,50 €

Lomo gourmet de bacalao ahumado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lomo gourmet de bacalao ahumado con carbón de encina, crema de espárragos y chalotas confitadas

18,50 €

Ventresca de atuneros de Bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventresca de atuneros de Bermeo, sobre caldo de marisco, verdura de temporada y langostino

17,80 €

Corvina sobre fina capa de patata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Corvina sobre fina capa de patata panadera con vinagreta de aceituna negra

18,50 €

Carnes

Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor madurado 35 días, laminado y deshuesado a la piedra con guarnición (600 gr para dos personas)

54,00 €

Entrecot de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecot de ganado mayor con guarnición

23,90 €

Lingote de cordero con chutney............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lingote de cordero con chutney de cebolla, patatas baby asadas y chalota

18,50 €

Costilla de cerdo deshuesada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Costilla de cerdo deshuesada con mojo, pimentos asados y patata

18,50 €

Secreto ibérico marinado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Secreto ibérico marinado en cítrico con salsa de naranja caramelizada

16,90 €

Burguer de buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burguer de buey, con salsa rosa casera, cheedar, pepinillo y bacon

14,80 €

Postres

Torrija de pan brioche............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija de pan brioche, mousse de café y helado de arroz con leche

7,50 €

Tarta de zanahoria............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de zanahoria con mousse de coco y cítricos acompañado de helado de mango

6,50 €

Tarta templada de queso............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta templada de queso, mermelada de frutos del bosque y helado de cereza

6,90 €

Coulant templado de chocolate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant templado de chocolate, ganache de chocolate y helado de Nutella

6,80 €

Sorbete de limón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Sorbete de limón al cava Roger Goulart Brut

5,50 €

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos: mango, cereza, vainilla, arroz con leche y Nutella

6,80 €

Vinos

Reservas

Luis Cañas Rva. Familia
Vitium Piérola
Piérola Reserva
Viña Real Reserva
Imperial
Contino
Barón de Ley Finca Monasterio
Ysios
Campillo 57 Gran Reserva
Pomal 500

Crianzas

Excellens M. de Cáceres
Orube
Orube Alta Expresión
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)
Baigorri
Ramon Bilbao Ed.Lim.
Cune
Viña Real
Luis Cañas
Muga
Campillo
Azpilicueta
Vivanco

Ribera Del Duero

Traslascuestas Roble
Traslascuestas Crianza
Capilla crianza
Mauro
Pruno

Otras Denominaciones

Vetus (Toro)
Abad Martin (Castilla y León)
Juan Gil (Jumilla)
Habla Del Silencio (Extremadura)

Txakolis

Gorka Izagirre
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de La Casa)
Txakoli Ameztoi
Arregi

Blancos

M. D. Cáceres Sauvignon Blanc
La Capilla (vino blanco de la casa recomendado)
Monopole Sxxi
Verdejo Cyatho
Monopole
Piérola Tempranillo
Chardonnay Príncipe de Viana
Albariño Don Pedro Souto Maior
Albariño Mar de Frades
Godello Vega de Lucía
 
Sangría

Rosados

Excellens M. D. Cáceres
Navarro Príncipe de Viana
Cordovín Valcuerna

Botellas Pequeñas

Viña Real 0,37 Cl
Pérola 0,5 Cl
Imperial 0,37 Cl

Cava&Champagne

Roger Goulart Gran Reserva
Perrier
Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Anna Codorníu Blanc de Blancs

Todos los precios en carta llevan IVA incluido. Todas las medias raciones posibles tienen un precio del 60% de su total. Pan 1 €