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  Carta

Entrantes y ensaladas

Jamón ibérico de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica

23,80 €

Surtido de ibéricos de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Surtido de ibéricos de bellota premium

15,00 €

Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Paleta ibérica de bellota

15,50 €

Terrina de foie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Terrina de foie con frutos rojos

12,90 €

Carpaccio de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio de ganado mayor, lascas de parmesano y aceite picante

13,80 €

Salmón marinado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Salmón marinado en casa, rúcula y aceite de sésamo

13,80 €

Anchoas del cantábrico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Anchoas del cantábrico, arbequina de primera prensa y cherrys confitados

12,00 €

Boquerones............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boquerones de Zallo en vinagre, ajo y perejil

9,00 €

Zamburiñas a la plancha (mínimo 4 unidades)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Zamburiñas a la plancha con mojo verde de cilantro

2,50 €/ud

Pulpo a la gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pulpo a la gallega con puré de patata de espirulina

18,90 €

Langostinos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Langostinos a la plancha

13,50 €

Croquetas de buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Croquetas de auténtico buey de caserío

8,90 €

Pimientos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos de Gernika

6,90 €

Morcilla artesana............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Morcilla artesana de verduras a la piedra con pimientos asados

11,00 €

Espárragos 5 frutos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Espárragos 5 frutos D.O. Lodosa a la plancha con refrito de jamón ibérico

13,50 €

Boletus a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Boletus de la península a la plancha sobre base de mousse de patata y foie

18,50 €

Alcachofas de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Alcachofas de Tudela a la sartén con jamón ibérico de bellota

15,90 €

Ensalada de Ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de Ventresca de Zallo, pimentos asados en casa, cebolleta y vinagreta

15,90 €

Ensalada de tomate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de tomate de temporada, cebolleta tierna y lomos de bonito escabechado

11,50 €

Ensalada de burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada de burrata italiana, mezclum de lechugas frescas, pesto de albahaca y tomate cherry confitado

12,90 €

Ensalada César............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ensalada César con pollo crujiente, queso parmesano y su salsa

13,80 €

Pescados

Pimientos rellenos de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Pimientos rellenos de bacalao en salsa de piquillos

12,50 €

Cocochas de bacalao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Cocochas de bacalao salvaje de anzuelo confitadas a 60º

15,90 €

Chipirones............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chipirones en su tinta

16,50 €

Sepia 2 cocciones............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Sepia 2 cocciones, chutney de cebolla, salmorejo y alioli de ajo negro

17,50 €

Ventresca de atuneros de Bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ventresca de atuneros de Bermeo, verdura de temporada y salsa de soja

15,90 €

Carnes

Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Chuletón de ganado mayor madurado 35 días, laminado y deshuesado a la piedra (600gr para dos personas)

43,80 €

Entrecot de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Entrecot de ganado mayor con guarnición

20,80 €

Lingote de cordero a baja temperatura............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Lingote de cordero a baja temperatura, cuscús, curry rojo y crema de queso al curry

17,50 €

Carrilleras de cerdo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carrilleras de cerdo a baja temperatura en su salsa

15,90 €

Burguer de buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Burguer de buey, lechuga, queso cheddar, cebolla encurtida, tomate cherry, jamon ibérico, cebolla caramelizada y salsa brava

13,50 €

Postres

Torrija de pan brioche............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Torrija de pan brioche con helado de arroz con leche

6,50 €

Tarta de zanahoria............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta de zanahoria con mousse de coco y cítricos

6,00 €

Tarta templada de queso............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tarta templada de queso con migas de pistacho y helado de cereza

6,50 €

Coulant templado de chocolate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Coulant templado de chocolate, ganache de chocolate y helado de Nutella

6,00 €

Queso Idiazabal............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Queso Idiazabal con membrillo artesano

8,50 €

Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Helados artesanos: mango, cereza, fresa, vainilla, arroz con leche, yogurt, Nutella y mojito

6,00 €

Batidos helados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Batidos helados con base de leche o agua: mango, cereza, fresa, vainilla, yogurt, Nutella y mojito

6,00 €

Vinos

Reservas

Luis Cañas Rva. Familia31,00 €
Vitium Piérola42,00 €
Piérola Reserva23,00 €
Viña Real Reserva20,00 €
Imperial31,50 €
Contino31,50 €
Barón de Ley Finca Monasterio26,50 €
Ysios37,00 €
Campillo 57 Gran Reserva41,00 €
Pomal 50025,00 €

Crianzas

Excellens M. de Cáceres18,50 €
Orube17,00 €
Orube Alta Expresión28,00 €
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)17,00 €
Baigorri19,00 €
Ramon Bilbao Ed.Lim.20,00 €
Cune14,00 €
Viña Real15,00 €
Luis Cañas19,00 €
Muga25,00 €
Campillo20,50 €
Azpilicueta17,00 €
Vivanco17,00 €

Ribera Del Duero

Traslascuestas Roble18,00 €
Traslascuestas Crianza23,00 €
Capilla crianza27,00 €
Mauro38,50 €
Pruno21,50 €

Otras Denominaciones

Vetus (Toro)24,00 €
Abad Martin (Castilla y León)23,00 €
Juan Gil (Jumilla)20,00 €
Habla Del Silencio (Extremadura)20,00 €

Txakolis

Gorka Izagirre16,00 €
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de La Casa)21,50 €
Txakoli Ameztoi18,00 €
Arregi15,00 €

Blancos

M. D. Cáceres Sauvignon Blanc17,50 €
La Capilla (vino blanco de la casa recomendado)22,00 €
Monopole Sxxi14,50 €
Verdejo Cyatho15,00 €
Monopole14,50 €
Piérola Tempranillo15,00 €
Chardonnay Príncipe de Viana15,00 €
Albariño Don Pedro Souto Maior18,00 €
Albariño Mar de Frades24,00 €
Godello Vega de Lucía18,00 €
 
Sangría15,90 €

Rosados

Excellens M. D. Cáceres16,00 €
Navarro Príncipe de Viana14,00 €
Cordovín Valcuerna14,00 €

Botellas Pequeñas

Viña Real 0,37 Cl9,00 €
Pérola 0,5 Cl13,00 €
Imperial 0,37 Cl18,50 €

Cava&Champagne

Roger Goulart Gran Reserva17,00 €
Perrier55,00 €
Freixenet Elyssia Gran Cuvée20,00 €
Anna Codorníu Blanc de Blancs19,00 €

Todos los precios en carta llevan IVA incluido. Todas las medias raciones posibles tienen un precio del 60% de su total. Pan 1 €