À la carte
Entrées froides
Jambon ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Jambon ibérique D.O. Extremadura
24,95 €
Assortiment de produits de porc ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Assortiment de produits de porc ibérique premium. (Recommandé)
16,00 €
Jambon Ibérique Paleta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Jambon Ibérique Paleta
16,00 €
Carpaccio de picaña............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio de picaña de Galice, copeaux de parmesan et huile épicée
14,50 €
Saumon mariné............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Saumon mariné, roquette et huile de sésame
14,50 €
Anchois de Cantabrie............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchois de Cantabrie, huile d’olive arbequina et cerises confites
12,00 €
Anchois Zallo au vinaigre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchois Zallo au vinaigre, ail et persil
9,50 €
Salades
Salade ventresca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salade ventresca, poivrons grillés et oignon
16,80 €
Salade de tomates............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salade de tomates de saison et ciboule de notre jardin
12,50 €
Salade de burrata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salade de burrata faite à Bilbao, pesto de tomates et basilic maison. (Recommandé)
14,90 €
Salade César............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salade César avec poulet croustillant, parmesan et sauce
14,20 €
Entrées chaudes
Calmars farinés............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Calmars farinés sur sauce romesco et aïoli maison. (Recommandé)
16,90 €
Croquettes de bœuf authentiques............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquettes de bœuf authentiques
11,00 €
Crevettes frites et piments............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Crevettes frites et piments en fine tempura avec sauce aux agrumes
12,50 €
Poulpe à la galicienne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Poulpe à la galicienne sur purée de spiruline et pomme de terre violette
23,90 €
Crevettes grillées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Crevettes grillées
13,90 €
J. Vela asperges épaisses à tiges............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
J. Vela asperges épaisses à tiges courtes cuites au gratin au parmesan et saupoudré d’Idiazabal
16,90 €
Bolets confits............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Bolets confits, purée de truffe et crème de foie
18,50 €
Artichauts de Tudela............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Artichauts de Tudela avec jambon ibérique de bellota
16,50 €
Pâtes fraîches truffées............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pâtes fraîches truffées avec crème de tartufata, jaune d’œuf et jambon ibérique
16,80 €
Poisson
Petit calmar dans son encre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Petit calmar dans son encre
18,50 €
Dos de cabillaud gourmand fumé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Dos de cabillaud gourmand fumé au charbon de bois de chêne, crème d’asperges et échalotes confites
18,50 €
Ventrèche de thon Bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ventrèche de thon Bermeo, sur bouillon de fruits de mer, légumes de saison et crevettes. (Recommandé)
17,80 €
Corvina............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Corvina, poisson juteux et charnu, sur une fine couche de pomme de terre au four avec vinaigrette aux olives noires
18,50 €
Viande
Grosse côte de veau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Grosse côte de veau premium maturée 35 jours (600 gr pour 2 personnes)
54,00 €
Entrecôte de veau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Entrecôte de veau avec garniture
23,90 €
Agneau............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Agneau avec chutney d’oignons, pommes de terre grelots rôties et chalota
18,50 €
Côte de porc désossée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Côte de porc désossée avec sauce mojo, poivrons rôtis et pomme de terre
18,50 €
Porc ibérique premium mariné............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Porc ibérique premium mariné aux agrumes avec sauce à l’orange caramélisée. (Recommandé)
16,90 €
Burger de boeuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Burger de boeuf avec sauce rose maison, cheddar, cornichons et bacon
14,80 €
Desserts
Pain perdu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pain perdu, mousse au café et glace au riz au lait
7,50 €
Gâteau aux carottes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gâteau aux carottes avec mousse à la noix de coco et aux agrumes accompagné d’une glace à la mangue. (Recommandé)
6,50 €
Gâteau au fromage chaud............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gâteau au fromage chaud, confiture de fruits des bois et glace à la cerise
6,90 €
Coulant chocolat tempéré............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Coulant chocolat tempéré, ganache chocolat et glace Nutella
6,80 €
Sorbet citron............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Sorbet citron au cava Roger Goulart Brut
5,50 €
Glaces artisanales............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Glaces artisanales : mangue, cerise, vanille, riz au lait et Nutella
6,80 €
Vin
Reservé
Luis Cañas Rva. Familia
Vitium Piérola
Piérola Reserva
Viña Real Reserva
Imperial
Contino
Barón de Ley Finca Monasterio
Ysios
Campillo 57 Gran Reserva
Pomal 500
Crianzas
Excellens M. de Cáceres
Orube
Orube Alta Expresión
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)
Baigorri
Ramon Bilbao Ed.Lim.
Cune
Viña Real
Luis Cañas
Muga
Campillo
Azpilicueta
Vivanco
Ribera Del Duero
Traslascuestas Roble
Traslascuestas Crianza
Capilla crianza
Mauro
Pruno
Autres dénominations
Vetus (Toro)
Abad Martin (Castilla y León)
Juan Gil (Jumilla)
Habla Del Silencio (Extremadura)
Txakolis
Gorka Izagirre
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de La Casa)
Txakoli Ameztoi
Arregi
Blancs
M. D. Cáceres Sauvignon Blanc
La Capilla (vino blanco de la casa recomendado)
Monopole Sxxi
Verdejo Cyatho
Monopole
Piérola Tempranillo
Chardonnay Príncipe de Viana
Albariño Don Pedro Souto Maior
Albariño Mar de Frades
Godello Vega de Lucía
Sangría
Rose
Excellens M. D. Cáceres
Navarro Príncipe de Viana
Cordovín Valcuerna
Petite bouteilles
Viña Real 0,37 Cl
Pérola 0,5 Cl
Imperial 0,37 Cl
Cava&Champagne
Roger Goulart Gran Reserva
Perrier
Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Anna Codorníu Blanc de Blancs