Carta
Entrantes fríos
Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura 100% raza ibérica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
[food title="Surtido de ibéricos de bellota" price=" 16,00 €"]Surtido de ibéricos de bellota premium
24,95 €
Paleta ibérica de bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Paleta ibérica de bellota
16,00 €
Carpaccio de picaña de vaca............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Carpaccio de picaña de vaca rubia gallega, lascas de parmesano y aceite picante
14,50 €
Salmón marinado en casa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Salmón marinado en casa, rúcula y aceite de sésamo
14,50 €
Anchoas del cantábrico............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anchoas del cantábrico, arbequina de cosecha temprana y cherrys confitado
12,00 €
Boquerones de Zallo en vinagre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boquerones de Zallo en vinagre, ajo y perejil
9,50 €
Ensaladas
Ensalada de Ventresca de Zallo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de Ventresca de Zallo, pimentos asados en casa y cebolleta
16,80 €
Ensalada de tomate de temporada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de tomate de temporada y cebolleta tierna de nuestra huerta
12,50 €
Ensalada de burrata elaborada en Bilbao............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada de burrata elaborada en Bilbao, tomate y pesto de albahaca casero
14,90 €
Ensalada César con pollo crujiente............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ensalada César con pollo crujiente, queso parmesano y su salsa
14,20 €
Entrantes calientes
Calamares enharinados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Calamares enharinados sobre romesco y alioli casero
16,90 €
Croquetas de auténtico buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquetas de auténtico buey de caserío
11,00 €
Fritura de langostinos y piparras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Fritura de langostinos y piparras en fina tempura con salsa cítrica
12,50 €
Pulpo a la gallega............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pulpo a la gallega sobre puré de espirulina y patata morada
23,90 €
Langostinos a la plancha............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Langostinos a la plancha
13,90 €
Espárragos gruesos de tallo corto............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Espárragos gruesos de tallo corto J. Vela gratinados al horno con parmesano y espolvoreados con Idiazabal
16,90 €
Boletus de la península confitados............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boletus de la península confitados, puré trufado y crema de foie
18,50 €
Alcachofas de Tudela a la sartén............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Alcachofas de Tudela a la sartén con jamón ibérico de bellota
16,50 €
Pasta fresca trufada con crema tartufata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pasta fresca trufada con crema tartufata, yema de huevo y jamón ibérico
16,80 €
Pescados
Chipirones en su tinta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chipirones en su tinta
18,50 €
Lomo gourmet de bacalao ahumado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lomo gourmet de bacalao ahumado con carbón de encina, crema de espárragos y chalotas confitadas
18,50 €
Ventresca de atuneros de Bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ventresca de atuneros de Bermeo, sobre caldo de marisco, verdura de temporada y langostino
17,80 €
Corvina sobre fina capa de patata............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Corvina sobre fina capa de patata panadera con vinagreta de aceituna negra
18,50 €
Carnes
Chuletón de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chuletón de ganado mayor madurado 35 días, laminado y deshuesado a la piedra con guarnición (600 gr para dos personas)
54,00 €
Entrecot de ganado mayor............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Entrecot de ganado mayor con guarnición
23,90 €
Lingote de cordero con chutney............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Lingote de cordero con chutney de cebolla, patatas baby asadas y chalota
18,50 €
Costilla de cerdo deshuesada............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Costilla de cerdo deshuesada con mojo, pimentos asados y patata
18,50 €
Secreto ibérico marinado............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Secreto ibérico marinado en cítrico con salsa de naranja caramelizada
16,90 €
Burguer de buey............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Burguer de buey, con salsa rosa casera, cheedar, pepinillo y bacon
14,80 €
Postres
Torrija de pan brioche............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Torrija de pan brioche, mousse de café y helado de arroz con leche
7,50 €
Tarta de zanahoria............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tarta de zanahoria con mousse de coco y cítricos acompañado de helado de mango
6,50 €
Tarta templada de queso............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tarta templada de queso, mermelada de frutos del bosque y helado de cereza
6,90 €
Coulant templado de chocolate............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Coulant templado de chocolate, ganache de chocolate y helado de Nutella
6,80 €
Sorbete de limón............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Sorbete de limón al cava Roger Goulart Brut
5,50 €
Helados artesanos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Helados artesanos: mango, cereza, vainilla, arroz con leche y Nutella
6,80 €
Vinos
Reservas
Luis Cañas Rva. Familia
Vitium Piérola
Piérola Reserva
Viña Real Reserva
Imperial
Contino
Barón de Ley Finca Monasterio
Ysios
Campillo 57 Gran Reserva
Pomal 500
Crianzas
Excellens M. de Cáceres
Orube
Orube Alta Expresión
Piérola (Vino de La Casa Recomendado)
Baigorri
Ramon Bilbao Ed.Lim.
Cune
Viña Real
Luis Cañas
Muga
Campillo
Azpilicueta
Vivanco
Ribera Del Duero
Traslascuestas Roble
Traslascuestas Crianza
Capilla crianza
Mauro
Pruno
Otras Denominaciones
Vetus (Toro)
Abad Martin (Castilla y León)
Juan Gil (Jumilla)
Habla Del Silencio (Extremadura)
Txakolis
Gorka Izagirre
Gorka Izagirre G22 (Txakoli de La Casa)
Txakoli Ameztoi
Arregi
Blancos
M. D. Cáceres Sauvignon Blanc
La Capilla (vino blanco de la casa recomendado)
Monopole Sxxi
Verdejo Cyatho
Monopole
Piérola Tempranillo
Chardonnay Príncipe de Viana
Albariño Don Pedro Souto Maior
Albariño Mar de Frades
Godello Vega de Lucía
Sangría
Rosados
Excellens M. D. Cáceres
Navarro Príncipe de Viana
Cordovín Valcuerna
Botellas Pequeñas
Viña Real 0,37 Cl
Pérola 0,5 Cl
Imperial 0,37 Cl
Cava&Champagne
Roger Goulart Gran Reserva
Perrier
Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Anna Codorníu Blanc de Blancs