Amaren
La Olla
La Parada
Markina
Olla Nueva
Victor Montes
À la carte
Entrants
Jambon ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Jambon ibérique de gland
23,80 €
Palette de jambon ib. De gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Palette de jambon ib. De gland
15,50 €
Assortiment de ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Assortiment de ibérique
15,00 €
Pommes de terre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pommes de terre avec sausage brava et aïoli
5,50 €
Croquettes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquettes champignons sauvages en saison et crevettes king, boudin de riz et pommes caramélisées, légumes
9,90 €
Micuit maison de foie gras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Micuit maison de foie gras aux confitures sucrées
16,50 €
Poivrons verts............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Poivrons verts
7,00 €
Boudin de riz avec poivrons rouges............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boudin de riz avec poivrons rouges
9,50 €
Asperges A.O. Navarra grillé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Asperges A.O. Navarra grillé
12,90 €
Couteaux grillés avec huile de citron............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Couteaux grillés avec huile de citron
9,50 €
Crevettes panées et soupe de mangue............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Crevettes panées et soupe de mangue
13,50 €
Poulpe............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Poulpe à la galicienne, braisé aux pommes de terre, truffe et poudre d’olive noire
22,90 €
Saumon mariné à l’interne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Saumon mariné à l’interne sur des toasts avec des pâtes
12,50 €
Légumes de saison frais sautés............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Légumes de saison frais sautés
14,50 €
Oeufs brouillés aux champignons............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Oeufs brouillés aux champignons
9,90 €
Risotto le parmesan............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Risotto le parmesan
12,90 €
Ramen zurekin (plat traditionnel japonais)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ramen zurekin (plat traditionnel japonais)
9,90 €
Ris d’agneau aux copeaux de foie gras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ris d’agneau aux copeaux de foie gras
16,80 €
Oeufs frits avec du jambon ibérique bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Oeufs frits avec du jambon ibérique bellota
12,50 €
Idiazabal fromage avec artisan de coing............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Idiazabal fromage avec artisan de coing aux noix
8,50 €
Salades
Salade de “burrata” fromage............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, burrata fromage, pesto et tomate “cherry” confit
13,90 €
Salade trempé avec confit de canard............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, confit de canard, lombard, fruits rouges et marmelade de figues
13,80 €
Salade de ventresca du thon du bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, ventresca du thon de bermeo, Ciboule croquant, poivrons rôtis fait la maison et sauce anchois
16,00 €
“césar” salade............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, blanc de poulet, pain avec tomillo, parmigiano cheese, vinaigrette de raisins secs et noix et sauce “césar” (anchois sauce)
12,80 €
Salade avec crevettes et saumon fumé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, crevettes, saumon fumé, tomate, asperges, fromage, thon, pomme de terre cuite, oeufá la coque et “zurekin” vinaigrette
14,50 €
Poisson
Gourmet morue au pil-pil avec sel d’ail............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gourmet morue au pil-pil avec sel d’ail
21,90 €
Gourmet morue avec poivrons rôtis............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gourmet morue avec poivrons rôtis
20,50 €
Merlu á la “ondarresa”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Merlu á la “ondarresa”
19,90 €
Merlu farci de crabe et sauce fruits de mer............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Merlu farci de crabe et sauce fruits de mer
22,50 €
Petit calmars frites avec oignon trois textures............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Petit calmars frites avec oignon trois textures
16,80 €
Petit calmars dans son encre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Petit calmars dans son encre
17,80 €
Viande
Aloyau grillée basque country............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Aloyau grillée basque country avec poivrons
22,90 €
Boeuf burger............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boeuf burger avec laitue, tomate, oignon frite, fromage, oeuf, curry sauce, ketchup et moutarde vert
12,50 €
Côte de boeuf désossé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Côte de boeuf désossé avec piments et pommes de terre(600 gr appro. )
38,00 €
Entrecôte de boeuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Entrecôte de boeuf
18,90 €
Filet de gros ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Filet de gros ibérique de gland avec réduction de vin et compote du pomme
15,90 €
Magret de canard............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Magret de canard avec sauce porto, red fruits, orange marmelade et compote de pommes
19,50 €
Desserts
Gratiné du fruits rouges............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gratiné du fruits rouges
6,50 €
Café à la mousse de crème glacée praliné............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Café à la mousse de crème glacée praliné
6,50 €
Chocolat dessert faites maison“zurekin”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chocolat dessert faites maison“zurekin”
7,00 €
Verre de crème glacée artisanale............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Verre de crème glacée artisanale avec une tuile aux amandes
6,00 €
Cheesecake avec fruit rouges............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Cheesecake avec fruit rouges
6,50 €
Pomme gâteau “tatín” avec glace vanille............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pomme gâteau “tatín” avec glace vanille
7,00 €
Idiazabal fromage avec artisan de coing............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Idiazabal fromage avec artisan de coing aux noix
8,50 €
Service de pain............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Service de pain
1,00 €
Vins
Réserve
Vitium Piérola............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Vitium Piérola
40,00
Piérola Reserva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Piérola Reserva
23,00
Viña Real Reserva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viña Real Reserva
19,50
Imperial............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Imperial
30,00
Contino............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Contino
31,00
Luis Cañas Reserva Familia............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Luis Cañas Reserva Familia
30,50
Finca Monasterio............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Finca Monasterio
24,50
Prado Enea............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Prado Enea
54,00
Ysios............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ysios
36,00
Campillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Campillo
57,00
Hiru Tres Racimos............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Hiru Tres Racimos
145,00
Amancio............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Amancio
115,00
Pomal 500............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pomal 500
????
Le vieillissement du vin
Excellens M. de Cáceres............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Excellens M. de Cáceres
18,50
Izadi............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Izadi
18,50
Orube............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Orube
?????
Orube Alta Expresión............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Orube Alta Expresión
28,00
Piérola (vino de la casa recomendado)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Piérola (vino de la casa recomendado)
17,00
Baigorri............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Baigorri
19,00
Ramon Bilbao (edición limitada)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ramon Bilbao (edición limitada)
20,00
Viña Real............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viña Real
15,00
Luis Cañas............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Luis Cañas
19,00
Muga............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Muga
24,00
Campillo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Campillo
20,50
Azpilicueta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Azpilicueta
16,00
Cune............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Cune
14,00
Rivera del duero
Pruno............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pruno
21,00
Traslascuestas Roble............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Traslascuestas Roble
18,00
Traslascuestas Crianza............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Traslascuestas Crianza
23,00
Alión............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Alión
70,00
Mauro (Castilla y León)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mauro (Castilla y León)
37,00
Mauro Vs (Castilla y León)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mauro Vs (Castilla y León)
70,00
Pendón de La Aguilera............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pendón de La Aguilera
269,00
Autres noms
Vetus (Toro)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Vetus (Toro)
24,00
Abad Martin (Castilla y León)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Abad Martin (Castilla y León)
21,50
Juan Gil (Jumilla)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Juan Gil (Jumilla)
20,00
Habla del Silencio (Extremadura)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Habla del Silencio (Extremadura)
20,00
Blanc
M. D. Cáceres Sauvignon Blanc............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
M. D. Cáceres Sauvignon Blanc
17,50
Chivite Colección 125............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chivite Colección 125
61,00
Txakoli Gorka Izagirre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Txakoli Gorka Izagirre
15,00
Txakoli Gorka Izagirre G22............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Txakoli Gorka Izagirre G22
20,00
Txakoli Ameztoi............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Txakoli Ameztoi
18,00
Albariño............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Albariño
18,00
Albariño Mar de Frades............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Albariño Mar de Frades
23,50
Godello Vega de Lucía............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Godello Vega de Lucía
17,00
Moscato............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Moscato
14,00
Monopole............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Monopole
14,50
Monopole Sxxi............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Monopole Sxxi
14,50
Verdejo Cyatho............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Verdejo Cyatho
15,00
Chardonnay Vega Sindoa............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chardonnay Vega Sindoa
14,50
Sangría............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Sangría
15,90
Petit bouteille
Viña Real 0,37 Cl............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Viña Real 0,37 Cl
9,00
Pérola 0,5 Cl............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pérola 0,5 Cl
13,00
Imperial 0,37 Cl............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Imperial 0,37 Cl
18,00
Cava&Champagne
Roger Goulart Gran Reserva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Roger Goulart Gran Reserva
17,00
Moët & Chandon............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Moët & Chandon
49,00
Perrier............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Perrier
55,00
Freixenet Elyssia Gran Cuvée............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Freixenet Elyssia Gran Cuvée
20,00
Anna Codorníu Blanc de Blancs............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Anna Codorníu Blanc de Blancs
19,00