À la carte
Entrants
Jambon ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Jambon ibérique de gland
23,80 €
Palette de jambon ib. De gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Palette de jambon ib. De gland
15,50 €
Assortiment de ibérique............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Assortiment de ibérique
15,00 €
Pommes de terre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pommes de terre avec sausage brava et aïoli
5,50 €
Croquettes............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Croquettes champignons sauvages en saison et crevettes king, boudin de riz et pommes caramélisées, légumes
9,90 €
Micuit maison de foie gras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Micuit maison de foie gras aux confitures sucrées
16,50 €
Poivrons verts............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Poivrons verts
7,00 €
Boudin de riz avec poivrons rouges............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boudin de riz avec poivrons rouges
9,50 €
Asperges A.O. Navarra grillé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Asperges A.O. Navarra grillé
12,90 €
Couteaux grillés avec huile de citron............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Couteaux grillés avec huile de citron
9,50 €
Crevettes panées et soupe de mangue............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Crevettes panées et soupe de mangue
13,50 €
Poulpe............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Poulpe à la galicienne, braisé aux pommes de terre, truffe et poudre d’olive noire
22,90 €
Saumon mariné à l’interne............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Saumon mariné à l’interne sur des toasts avec des pâtes
12,50 €
Légumes de saison frais sautés............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Légumes de saison frais sautés
14,50 €
Oeufs brouillés aux champignons............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Oeufs brouillés aux champignons
9,90 €
Risotto le parmesan............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Risotto le parmesan
12,90 €
Ramen zurekin (plat traditionnel japonais)............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ramen zurekin (plat traditionnel japonais)
9,90 €
Ris d’agneau aux copeaux de foie gras............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ris d’agneau aux copeaux de foie gras
16,80 €
Oeufs frits avec du jambon ibérique bellota............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Oeufs frits avec du jambon ibérique bellota
12,50 €
Idiazabal fromage avec artisan de coing............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Idiazabal fromage avec artisan de coing aux noix
8,50 €
Salades
Salade de “burrata” fromage............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, burrata fromage, pesto et tomate “cherry” confit
13,90 €
Salade trempé avec confit de canard............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, confit de canard, lombard, fruits rouges et marmelade de figues
13,80 €
Salade de ventresca du thon du bermeo............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, ventresca du thon de bermeo, Ciboule croquant, poivrons rôtis fait la maison et sauce anchois
16,00 €
“césar” salade............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, blanc de poulet, pain avec tomillo, parmigiano cheese, vinaigrette de raisins secs et noix et sauce “césar” (anchois sauce)
12,80 €
Salade avec crevettes et saumon fumé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Mélange de salades, crevettes, saumon fumé, tomate, asperges, fromage, thon, pomme de terre cuite, oeufá la coque et “zurekin” vinaigrette
14,50 €
Poisson
Gourmet morue au pil-pil avec sel d’ail............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gourmet morue au pil-pil avec sel d’ail
21,90 €
Gourmet morue avec poivrons rôtis............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gourmet morue avec poivrons rôtis
20,50 €
Merlu á la “ondarresa”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Merlu á la “ondarresa”
19,90 €
Merlu farci de crabe et sauce fruits de mer............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Merlu farci de crabe et sauce fruits de mer
22,50 €
Petit calmars frites avec oignon trois textures............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Petit calmars frites avec oignon trois textures
16,80 €
Petit calmars dans son encre............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Petit calmars dans son encre
17,80 €
Viande
Aloyau grillée basque country............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Aloyau grillée basque country avec poivrons
22,90 €
Boeuf burger............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Boeuf burger avec laitue, tomate, oignon frite, fromage, oeuf, curry sauce, ketchup et moutarde vert
12,50 €
Côte de boeuf désossé............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Côte de boeuf désossé avec piments et pommes de terre(600 gr appro. )
38,00 €
Entrecôte de boeuf............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Entrecôte de boeuf
18,90 €
Filet de gros ibérique de gland............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Filet de gros ibérique de gland avec réduction de vin et compote du pomme
15,90 €
Magret de canard............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Magret de canard avec sauce porto, red fruits, orange marmelade et compote de pommes
19,50 €
Desserts
Gratiné du fruits rouges............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Gratiné du fruits rouges
6,50 €
Café à la mousse de crème glacée praliné............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Café à la mousse de crème glacée praliné
6,50 €
Chocolat dessert faites maison“zurekin”............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Chocolat dessert faites maison“zurekin”
7,00 €
Verre de crème glacée artisanale............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Verre de crème glacée artisanale avec une tuile aux amandes
6,00 €
Cheesecake avec fruit rouges............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Cheesecake avec fruit rouges
6,50 €
Pomme gâteau “tatín” avec glace vanille............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Pomme gâteau “tatín” avec glace vanille
7,00 €
Idiazabal fromage avec artisan de coing............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Idiazabal fromage avec artisan de coing aux noix
8,50 €
Service de pain............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Service de pain
1,00 €
Vins
Réserve
Le vieillissement du vin
Autres noms
Blanc
Autres
Rose
Petit bouteille
Cavas & champagnes